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專家提醒:食用牛奶不宜冷凍和蒸煮

來源:bv伟德飲料食品

時間:2017-08-22

人們在夏季喜歡吃冷凍食品,一些人專門將牛奶冷凍後再吃,而一些喜歡吃熱食物的人還會將牛奶蒸煮加熱。營養專家提醒,不宜食用冷凍和蒸煮的牛奶,因為這均是不科學的。
  牛奶中營養成分齊全,是一種容易消化吸收的天然食物。如今,喜歡喝牛奶的人日益增多,牛奶已成為人們生活中的重要營養食品。但如果食用方法不當,便容易導致營養成分流失,造成不必要的損失和浪費。
  一旦冷凍,牛奶中所含有的脂肪和蛋白質便會分離,味道明顯變淡,營養成分也不易被吸收。
  而當用100攝氏度的開水衝牛奶製品或將牛奶放在電熱杯中蒸煮時,牛奶中的蛋白質受到高溫作用,會由溶膠狀態變成凝膠狀態,導致出現沉積物,影響乳品的質量。如果確實需要加熱,水溫控製在40至50攝氏度為宜。


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